новости 
доска объявлений 
web-камеры 
погода в Крыму 

достопримечательности 




С мясом и без

Екатерина Зубенко

Рецепты даны на 6 персон

Салат из ветчины с черносливом

500 г нежирной ветчины, 5 яиц, сваренных вкрутую, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 300 г майонеза, 200 г чернослива без косточек, 1–2 зубчика чеснока, веточки зелени петрушки.

Ветчину нарезают тонкой соломкой. Яичные белки и желтки натирают по отдельности на крупной терке. Чернослив заливают кипятком, дают набухнуть, обсушивают бумажными полотенцами.

Для заправки готовят соус: ядра грецких орехов и набухший чернослив пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с измельченным чесноком, майонезом и перемешивают. При необходимости для вкуса добавляют соль.

На блюдо укладывают слоями подготовленные белки и ветчину, поливая каждый слой соусом. Сверху салат посыпают тертыми желтками, украшают нарезанными дольками набухшего чернослива и веточками зелени петрушки.

Свинина с морковью и яблоками

600–700 г целого свиного филе, 400 г моркови, 300 г яблок, 3–4 средние луковицы, 400 мл бульона (овощного, мясного, куриного), 2 ст. л. пшеничных молотых сухарей, 150 мл холодного кипяченого молока, по 2 ст. л. сливок и натертого на мелкой терке хрена, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 1 ч. л. зерен черного перца, соль и молотый перец (желательно белый) – по вкусу, зелень петрушки.

Очищенную ровную некрупную морковь нарезают кружочками. Средние яблоки разрезают на 4 части, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Лук нарезают полукольцами или крупной соломкой.

Овощи складывают в посуду с толстым дном, кладут гвоздику, лавровый лист, зерна перца. Сверху кладут зачищенное от сухожилий и пленок свиное филе, заливают бульоном с добавлением соли и молотого перца.

Посуду закрывают крышкой и быстро доводят до кипения. Огонь убавляют, снимают пену и варят на слабом огне до готовности.

Пшеничные сухари обжаривают в духовке до золотистого цвета, охлаждают, заливают молоком, добавляют сливки, перемешивают, выдерживают для набухания.

Готовое филе вынимают, острым ножом нарезают поперек волокон кусочками.

На блюдо выкладывают овощи, сверху – нарезанное филе. Лавровый лист и гвоздику удаляют. Блюдо оформляют зеленью петрушки.

Оставшийся бульон доводят до кипения, кладут набухшие сухари, приправляют солью, молотым перцем, натертым хреном. Полученный соус подают отдельно в соуснике.

Фруктово-сметанное желе

500 г сметаны, 4–5 ст. л. мелкого сахара, 30 г желатина, 500 г клубничного сиропа (вишневого, малинового).

Желатин высыпают в емкость, добавляют 1 стакан хорошо остывшей кипяченой воды, тщательно перемешивают, оставляют на 30–60 мин. для набухания. Набухший желатин нагревают на слабом огне (но не кипятят!) до полного растворения, затем охлаждают до комнатной температуры. Половину подготовленного желатина перемешивают с сиропом.

Хорошо охлажденную сметану взбивают с сахаром или сахарной пудрой, перемешивают с оставшимся желатином. Необходимо помнить: долго взбивать сметану нельзя – она может стать маслом. Кроме того, подготовленные желатин, сметана и сироп при смешивании должны иметь одинаковую температуру.

Желе разливают в формочки (креманки, бокалы) слоями: первым слоем наливают сироп, дают чуть застыть – «схватиться», затем наливаю сметану. Дают застыть второму слою, и повторяют процедуру.

Когда застынет верхний слой, десерт можно подавать. Если желе готовили в непрозрачной формочке, ее чуть прогревают, и десерт выкладывают в посуду для подачи на стол.

  


Все новости >> Ялтинский курьер
 


Авторизация:










 

доска объявлений - архив | жилье в Крыму | отчеты | веб-камеры | погода | ссылки | помощь

При любом копировании и использовании материалов гиперссылка на www.restin.crimea.ua обязательна.


Детские товары. Товары для детей.